お米の賞味期限が書いてないのは何故なの?

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お米の賞味期限が書いてないのは何故なの?

お米の賞味期限が書いてないのは何故なのでしょうか?

お米を買うと、精米日は書いてありますが、賞味期限は書いてないのをご存じでしょうか?

そもそもお米に賞味期限はあるのでしょうか?

お米って腐るの?

炊く前なら結構持つのかな?炊いてしまうと早くいたみますよね。

調べてみました。

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お米の賞味期限が書いてないのは何故なの?

お米には賞味期限がありません。

実際に購入したお米の袋を見てみると、記載されているのは精米年月日のみのことが多いです。

お米は、野菜と同じ生鮮食品です。

気候・温度・湿度・保存方法などで食べられる期間が変わるため、賞味期限の記載は義務付けられていません。

JAS法(農林物資の規格化及び品質表示の適性化に関する法律)で、精米年月日の表示のみが定められています。

精米年月日とは、原料玄米を精白した年月日を意味しています

。精米年月日が若ければ若いほど、新鮮なお米ということです。

これからお米を買う方は、精米年月日に注目してみてください。

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賞味期限はどのくらい?

お米はいつまでもおいしく食べられるのでしょうか?

残念ながらそうではありません。

お米は精米した直後から時間が経つにつれて、徐々に劣化していきます。

酸化が進むことで、「古米臭(こまいしゅう)」と呼ばれる臭いが生じたり、お米の水分が抜けることで、食感が悪くなってしまいます。

そのため、ほかの食品と同じようになるべく早く食べきることが大切です。

お米には賞味期限がなく、精米年月日を確認することで、お米の新鮮さを見分けられることがお分かりいただけたかと思います。

では、お米はいつ頃までに食べきるのが良いのでしょうか。

明確な賞味期限が決まっていないお米ですが、実は、季節や気候、保存状態などによっておいしくお米を食べられる期間は変わります。

 

では、お米の賞味期限の「目安」を季節ごとに紹介します。

  • 春・・精米後1カ月
  • 梅雨~夏・・精米後3週間
  • 秋~冬・・精米後2カ月

です。

案外短いことにびっくりです。

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精米されていないお米の賞味期限は?

保存状態が良ければ年単位で保存が可能です。

精米されていないお米は、約1~3年が賞味期限とされています。

賞味期限にひらきがあるのは、お米の保存状態によって左右されるためです。

ちなみに、お米には新米のほかに、「古米(こまい)」と呼ばれるお米があります。

古米とは、前年に収穫されたお米のことで、新米とは違ったおいしさがあることで知られています。

東北などの寒い地域の農家では、精米前のお米をあえて数年貯蔵し、熟成させることで、お米の甘みやうま味成分を凝縮し、おいしく楽しむことがあるそうです。

以上のことより、適切な保存がされれば、精米されていないお米も数年間楽しむことができるのです。

まとめ

お米はいつまでも大丈夫なのかと思っていました。

ただ、我が家が農家なので、いつも30キロの紙袋入りのお米を、都度精米して食べてきたので、美味しく食べれていることに気が付きました。

日本人にとっての主食のお米。やっぱり食べるなら美味しい状態で食べたいですよね!

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